先日、知り合いの方のお誕生日に呼ばれまして参加させて頂いたのですが、そこでご予約されていたお店がこの『鮨哲』さんというお寿司屋さんで、ここで出されるお寿司や料理が絶品なのはもちろん、同時に大将の心粋に関心してとても心地良い時間を過ごさせて頂きました。
当日はこの時期という事もあり、お店を貸し切りで入らせてもらったのですが、9席あるコの字のカウンターに座りその前で大将がお寿司と料理を振舞ってくれるというスタイルで、カウンターがコの字なので全体の顔も見えて大将を中心として一つの空間でみんなが一緒に食事をしている感覚にもなり良かったです。
もちろんきちんと仕切りや感覚も空いており衛生面もしっかりしているので安心してカウンターに座る事ができました。
鮨哲HP➤https://sushitetugin.jimdofree.com/
『鮨哲』大将の心粋
ちなみに、『鮨哲』さんは大将がこの道に入って35年。
大将の魚に対する豊富な知識や料理に対する熱量、お客に対するサービス精神は勿論のこと大将の人柄も良く、僕も飲食店を別の会社で店舗経営しているので思うのですが、
良いお店は、時間の体感速度が速い。
この鮨哲さんはまさにそんなお店でした。
食事が美味しい
一緒に食事する人との会話が弾む
大将の人柄が良く心粋が伝わる
空間が心地よい
この4点が揃った時、お店の体感速度は速くなります。
そして、もう一つ下の写真↓↓↓
↓
↓
↓
↓
正解は！！
↓
↓
↓
↓
もちろん普通の爪楊枝もあるのですが、この日はわざわざカツオの骨で作った爪楊枝も僕たちのために出してくれて、カツオの骨の爪楊枝を見た事自体初めてだったのと、カツオの骨という事もあり使ってみると思ったより全然丈夫だったのビックリしました。
そして、僕自身ここに写真はないのですが、大将も好んで飲んでいるという、櫻尾という広島が生んだジンのピンク色の桜尾LIMITEDをススメて飲んだのですが、僕自身もジンがリキュールの中でも大好きなので大将おススメの『桜尾ＬＩＭＩＴＥＤの炭酸割りライム絞り』で飲んでみると、お寿司屋さんで出てくるお寿司やお刺身等の料理にも合い飲みやすかったのでハマりました☆
そして、実は『鮨哲』さん自体は今年25周年という事で、帰りに大将から35年記念に作った布タオルを記念に頂きました(^▽^)/ありがとうございます！
そして、もう一つ良いお店の条件がありました。
これはお店だけじゃなく、会社の事務所などにも言えるのですが、
良いお店や会社には良い空気がいつも流れているという事です。
伝えるのは難しいですが、お店であれば先ほどあげた4点が揃った時に、その空間に自然と流れる空気が良い空気だと思っていて、そのお店にいつ行っても誰が行ってもその空気間が良い店には生まれています。
なので、
大将、また行かせて頂きやす！！！！
鮨哲 広島市中区銀山町5-10 （082）244-7655
鮨哲HP➤https://sushitetugin.jimdofree.com/
では、今日はこの辺で。
目標の2024年11月11日まで
後1313日‼︎
僕の会社株式会社BUGSYのHPはコチラから→https://bugsy-inc.jp
バグジーの各種SNSまとめサイトはコチラから→https://lit.link/bugsy