前回紹介した僕のもう一つの会社、
株式会社REAL VISION（リアルビジョン）の飲食店の一つでもあり、パートナーでもある「ジラフクレープ広島中央通り店」に続き、
今回紹介するパートナーVol.2は、
MEX CANTINA（メックスキャンティーナ）を紹介したいと思います。
このお店はジラフクレープが出来た3年後にオープンしたお店です。
MEX CANTINA 日本語に直訳すると、
メキシコの酒場。
このお店の名前の由来は、東京でバイトしていた時の飲食店の名前、
ZEST CANTINA恵比寿店
から来ています。
「1万時間の法則」のブログでも話した、東京時代22歳～26歳前半ぐらいまで働いていたお店で、飲食店のバイトで約8200時間をバーテンダーとして費やした、僕が飲食に興味を持つ事になった礎を築いてくれたお店であり、
このお店、株式会社グローバルダイニングという会社の中にある一つのお店でした。
株式会社グローバルダイニング
引用 https://www.global-dining.com/
この会社は今現在でも第一線で活躍しているのですが、僕が入った当時はTVやメディアにもバンバン出ていて東京の主要なエリアを一世風靡していたと言っても過言ではないほど人気がありました。
芸能人も御用達のグローバル
とはよく言われたもので、芸能人も数多く僕が働いていたお店恵比寿ZESTにもたくさん来ていたのですが、それよりも当時ビックリしたのが、
当時の小泉政権時代、アメリカのブッシュ大統領が小泉総理と食事する時に使ったお店がグローバルダイニングのお店だったのには驚きました。
その驚いたのと同時に、その二人を接客している一流ウェイターを見て、
「同じ会社に国のトップ2人を相手に接客する人がいるんだ！」
と、20代前半の若造ながら僕はただただ感動していたのを今でも覚えています。
この会社は、和食から洋食、テックスメックス（テキサスとメキシコのMIX料理）、エスニック料理、アジアン料理、ディナーといったジャンルでお店がそれぞれ分かれており、東京近郊を中心に各ジャンルのお店がある感じで僕が働いていたテックスメックスのお店ZESTも当時確か渋谷、西麻布、原宿、世田谷、お台場、恵比寿にもありました。
その中で僕が最初にいたのが恵比寿ZESTでした。
この恵比寿ZEST。ZESTのみならず、グローバル全体の中でも１・２を争う大箱で3階建てのMAX収容人数は確か着席でも300人、貸し切り立食なら700人ぐらいは入れたんじゃないでしょうか？
この記事を書くに当たって会社のHPを見たのですが今現在も上記のジャンル以外のお店も増えて49店舗を展開しています。
当時、この恵比寿ZESTに入った当時はウェイターから始まりました。その後、希望していたバーテンダーになったのですが、このお店というよりも、この会社に魅了されハマったきっかけは、会社の理念でした。
当時から今なお変わらずにあるこの会社の理念には関心します。
会社HPにも書かれてあるので詳細は割愛しますが、
1.完全実力主義
給与は社員もバイトも自己申告で実力があればバイトの時給も上限なし
2.民主主義
何か決定事項がある際は多数決で、社長の1票も社員の1票もバイト1票も同等の1票である事。
3.競争
1人1人が自ら目標を立て、常に競争の中での仕事関係がある。
というモチベーションの低い社員やバイトは必然的に生き残れない体制であり、
そして、当時全てのジャンルの店舗の更衣室に黒バックに白文字で書かれていた
グローバルダイニングのリーダー像
「妥協せず、白黒つけて、和を乱せる人」
はまさにこの会社が求める人間そのものでした。
あれから15年。
グローバルダイニングのみならず、先ほど上げた小泉総理とブッシュ大統領を接客していた一流ウェイターの人はグローバルをその後離れ、株式会社HUGEという会社で素晴らしい飲食店を精力的に店舗展開しています。
株式会社HUGE
20代前半にボクシングを終えて、バイトでしたが仕事として一生懸命に打ち込む事が出来のも、グローバルダイニングに出逢えた事は大きかったです。そのお陰で今僕が経営している飲食店の会社「株式会社REAL VISION（リアルビジョン）にも繋がったのは間違いありません。
今現在、恵比寿ZESTはオープン当初から決まっていたのですが、賃貸契約の契約切れで取り壊されてありません。
あの当時の想いのある今は無き恵比寿ZESTをどうしても、どうしても形にしたくて、当時の恵比寿ZESTの外観をモチーフに、広島の信頼できる仲間たちや周りの数多くの皆さんのご協力で立ち上げた、
ジラフに続く良きパートナー
MEX CANTINA（メックスキャンティーナ）
ここで働くスタッフ達は、とにかくお酒が大好きな、いやｗ、お客様を楽しませる事を第一に考える素晴らしいスタッフです。
オープンは夜10時～朝はお客様が帰るまで年末年始以外は基本無休で元気にやっています。
1Fはバーカウンター
2Fはカラオケルーム
3FはVIPルーム
と、どのお客様にも対応した面白い店づくりになっていますので、お近くにお越しの際は是非足を運んで見て下さい☆
営業っぽくなってきたので終わりますｗ
では、今日はこの辺で。
4年後の2024年11月11日まで
あと1435日!!
僕の会社株式会社BUGSYのHPはコチラから→https://bugsy-inc.jp